西安化學與生活：卷心菜如何去除農藥? 卷心菜就是結球甘藍，是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍的變種。卷心菜如何去除農藥呢?下面帶您了解一下。

西安化學與生活：卷心菜如何去除農藥? 卷心菜又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。卷心菜具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

卷心菜會患蟲害，有一種叫“鉆心蟲”的蟲子，會鉆到卷心菜最內層菜心里。菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復“灌心”，導致農藥的殘留增加。 據報道，很多曾發生過的因蔬菜農藥殘留造成的食物中毒事件，相當一部分是由食用卷心菜引起的。 那么，買回來的卷心菜應該如何去除農藥呢?

西安化學與生活：卷心菜如何去除農藥? 實驗證明，要除去附著在葉類蔬菜表面的農藥殘留，把它先進行2～3次溫水清洗，然后適當浸泡，再清洗，最后烹調，這樣其表面80%—90%的殘留農藥都可以清除，還不會破壞其營養成分。而對于被蔬菜吸收的農藥，難以洗掉，可以在烹調時適當地延長時間，讓烹調溫度高一些，盡量減少殘留。

因為氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以對與卷心菜這種難以處理的蔬菜可以通過加熱去除部分農藥。這種方法也可以用于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。具體的方法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鐘撈出，然后用清水洗一、二遍。

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