西安化學試劑談：春季食品安全注意事項.春季天氣變暖，是細菌滋生的活躍期，也是經過冬季儲藏的蔬菜易產生有毒物質的季節，稍不注意就會發生細菌性中毒或感染疾病。為加強食品安全，請各食堂管理員和炊事員以高度的責任心嚴把采購和加工制作關。

一、 什么是食物中毒?

西安化學試劑談：春季食品安全注意事項.食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。 春季要慎防六種食物中毒：發霉甘蔗、四季豆(蕓豆)、發芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。其中四季豆(蕓豆)、發芽土豆中毒在本地較為多見，春季應盡量避免食用，盡量選用當季新鮮食材。

二、 如何安全的制作食品?

西安化學試劑談：春季食品安全注意事項.世界衛生組織(WHO)推薦食品安全制作五大“黃金守則”：

1 、保持清潔。勤洗手-取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具;避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。

2 、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開;生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開;避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品

4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時間存放;熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時;冷凍食品不要在室溫下化凍;;煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。

5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全;選擇衛生安全的餐飲具;選擇衛生安全的紙巾;生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒。

三、 其他注意事項：

西安化學試劑談：春季食品安全注意事項.飯前便后要洗手，養成良好的衛生習慣;

白開水是最好的飲料，飲料常含有防腐劑、色素等，不利于少兒健康;

3、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

四、 食物中毒的癥狀及處理：

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

食物中毒后的應急措施：食物中毒發生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。