二、草酸合成途徑目前研究比較多的是光呼吸有關(guān)的3條途徑：

1）乙醛酸/乙醇酸途徑，2）抗壞血酸途徑，3）草酰乙酸途徑 1.乙醛酸/乙醇酸途徑：通過乙醇酸氧化酶(glycolate oxidase, GLO)氧化乙醛酸生成草。存在一些爭議，水稻中草酸的積累并不依賴于光呼吸，但是光呼吸中的乙醛酸的確是草酸合成的有效前體。在水稻中超量表達(dá)異檸檬酸裂解酶（ICL）可以提高草酸含量^[1]。 2.抗壞血酸途徑：抗壞血酸脫氫生成脫氫抗壞血酸，后者可以進(jìn)一步氧化生成 環(huán)草酰L-蘇糖酸, 最終水解產(chǎn)生草酸和L-蘇糖酸^[2]。這條途徑是同位素標(biāo)記證明過，很多物種（菠菜，水稻，蕎麥，蒺藜苜蓿）研究表明，轉(zhuǎn)化效率不是很高。 3.草酰乙酸途徑：草酰乙酸在草酰乙酸裂解酶作用下生產(chǎn)草酸。這條途徑研究比較少，不同物種可能存在較大差異。 

  三、草酸分解有三種方式：

1）氧化，2）脫羧，3）乙?；?。1.氧化：草酸在草酸氧化酶作用下氧化為CO₂和H₂O₂；2.脫羧：草酸在草酸脫羧酶作用下生產(chǎn)甲酸和CO_2；3.乙?；翰菟嵩诓菟?/span>-CoA合成酶作用下生產(chǎn)草酰-CoA；后者經(jīng)過草酰-CoA脫羧酶生成甲酰-CoA，甲酰-CoA在水解酶作用下生產(chǎn)甲酸，后者在甲酰-CoA脫氫酶生產(chǎn)CO₂。此外，草酸還可以跟鈣離子生產(chǎn)草酸鈣。 

草酸在植物中，參與鈣離子，PH，滲透壓調(diào)節(jié)；植物病原菌防御；調(diào)節(jié)礦物營養(yǎng)和微量元素含量；  草酸含量高的蔬菜：芹菜、四季蔥、馬齒莧、莧菜、菠菜、甜菜等；草酸低的蔬菜：白菜、蘆筍、西蘭花、黃瓜、青椒等。

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