呋喃酮

CAS:3658-77-3

英文名稱:4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one

EINECS:222-908-8

分子式:C6H8O3

分子量:128.12592

基本信息

中文別名:4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮

英文別名:Furaneol; Strawberry furanone; 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone

物理化學性質(zhì)

性狀：白色至淺黃色結(jié)晶體或粉末狀固體。

香氣：具有強烈的焙烤焦糖香味，特征香氣為果香、焦香、焦糖和菠蘿樣香氣。

熔點：73-77oC(lit.)

沸點：188oC

密度：1.049g/mLat25oC

折射率：n20/D1.439

閃點：>230°F

儲存條件：2-8oC

溶解度：微溶于水，易溶于乙醇等有機溶劑。

應(yīng)用領(lǐng)域

GB 2760-2011規(guī)定為可用于食品香料。可廣泛用于食品，飲料以及日化產(chǎn)品中，使美國使用香料協(xié)會(FEMA)(登記號：3174)和歐洲香料理事會(文號：536)認可的使用安全香料。