明膠

CAS:9000-70-8

英文名稱(chēng):Gelatin

EINECS:232-554-6

分子式:C102H151O39N31

分子量:10000～70000

基本信息

中文別名:白明膠;動(dòng)物膠;食用明膠;動(dòng)物明膠;膠233;筋膠;銀明膠;牛皮膠;銀明膠;魚(yú)鱗膠;白明膠;白明膠粉;凝膠,白明膠;L-Γ-谷氨酰基-3-羧基-4-硝基苯胺;全力丁

英文別名:Gelatin, granular; HSA Minispheres; Edible gelatin; Gelatins

明膠物理化學(xué)性質(zhì)

外觀性狀 白色、淡黃色或黃色透明或半透明有光澤脆性薄片或粉粒。

溶解性 溶于熱水，冷后成凝膠，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶劑，溶于乙酸、甘油的水溶液中。10%～15%的溶液形成凝膠。

明膠的作用

【用途】賦形劑混懸劑及培養(yǎng)基的基質(zhì)。

【用途】根據(jù)明膠的功能性質(zhì)，其用途可分兩類(lèi)。一類(lèi)用其膠體的保護(hù)能力作分散劑，用于生產(chǎn)聚氯乙烯、感光材料，細(xì)菌培養(yǎng)及制藥，食品(如糖果，冰淇淋、魚(yú)肝油膠囊等)。另一類(lèi)利用其粘結(jié)能力作粘結(jié)劑，用于造紙、印刷、紡織、印染和電鍍等工業(yè)部門(mén)。根據(jù)用途不同，對(duì)明膠的質(zhì)量要求也不一樣。明膠在膠帶、紙制容器，紙管、裝訂等方面作粘結(jié)劑使用時(shí)，粘接強(qiáng)度是主要的價(jià)值因素;而用于照相、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域時(shí)，則重視產(chǎn)品的純度。我國(guó)對(duì)食用明膠制訂的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為GB6783-86，使用范圍和最大使用量按GB2760-86。

【用途】是親水膠體，有保護(hù)膠體作用，可作疏水膠體的穩(wěn)定劑、乳化劑。是兩性電解質(zhì)，在水中可將帶電微粒凝聚成塊，因而可作酒類(lèi)及酒精的澄清劑。作為分散劑、黏結(jié)劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑廣泛用于感光材料、制藥、食品、造紙、印刷、紡織、印染、電鍍、化妝品、細(xì)菌培養(yǎng)、農(nóng)藥加?

【用途】用于印染、印刷等行業(yè)

【用途】作比濁或比色測(cè)定中的保護(hù)膠體，也用于照相制版、培養(yǎng)基的制備

【用途】用作食品品質(zhì)改良劑

【用途】增稠劑;穩(wěn)定劑;澄清劑;發(fā)泡劑。

明膠是親水性膠體，具有保護(hù)膠體的性質(zhì)，可作為疏水膠體的穩(wěn)定劑、乳化劑。又為兩性電解質(zhì)，故在水溶液中可將帶電微粒凝聚成塊，用做酒類(lèi)、酒精的澄清劑。

【用途】作增稠劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作酒類(lèi)的澄清劑和疏水膠體的穩(wěn)定劑。