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果膠|CAS:9000-69-5|PectinEINECS:232-553-0 果膠 ;黏膠質(zhì),植物性黏液質(zhì)

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果膠

CAS:9000-69-5
英文名稱:PectinEINECS:232-553-0
分子式:C18H26O19
分子量:546.387648105621

果膠物理化學(xué)性質(zhì)

熔點(diǎn)：6.1 deg C
沸點(diǎn)：415.5°C at 760 mmHg
折射率：1.543
閃光點(diǎn)：219.2°C
密度：1.508g/cm3
外觀性狀：白色或帶黃色或淺灰色，或淺棕色粗至細(xì)粉。幾無臭，口感粘滑。
溶解性：溶于20倍，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)。幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。

果膠的產(chǎn)品作用

用途一：食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)
用途二：作增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作乳化穩(wěn)定劑。
用途三：果膠廣泛用于食品工業(yè)，主要用作膠凝劑、增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。世界上大部分果膠作為膠凝劑用于生產(chǎn)果醬、果凍以及糖果。高甲氧基果膠常用于高糖分、低pH值的產(chǎn)品中作為膠凝劑。低甲氧基果膠可作牛奶和水果點(diǎn)心的理想膠凝劑。另外，果膠在醫(yī)學(xué)、紡織造紙、微生物學(xué)等鄰域也有廣泛的應(yīng)用。果膠是由植物中提取的天然添加劑，因此安全性比較高。ADI：0-25mg/kg。