化學(xué)試劑亞硝酸鹽檢測方法介紹：研究表明，亞硝酸鹽可以通過一定途徑被還原為一氧化氮。攝入含有低水平亞硝酸鹽的食物可補(bǔ)充人體內(nèi)的亞硝酸鹽。

但是，如果短時間內(nèi)經(jīng)口攝入(誤食或超量攝入)較大量的亞硝酸鹽，因亞硝酸鹽是一種氧化劑，可使正常低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力而使組織缺氧。

當(dāng)攝入量達(dá)到0.2-0.5克時可導(dǎo)致中毒，攝入量超過3克時可致人死亡。下面介紹亞硝酸鹽的檢測方法、亞硝酸鹽的降解方法、亞硝酸鹽的危害。

化學(xué)試劑亞硝酸鹽檢測方法介紹：

1、將食品按照標(biāo)準(zhǔn)要求打碎制成勻漿，這里要注意，蔬菜、肉類、乳制品等的取樣方法是不一樣，一定要按照國家標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。

2、提取：稱取試樣勻漿5g，用80ml水洗入100ml容量瓶中，混勻，超聲30min,中間每隔幾分鐘就振搖一次，只要保持樣品在瓶中完全分散開就可以。這時候同時進(jìn)行空白樣的制備(除了不加樣品，其余完全和樣品一樣處理)。

3、超聲完畢后，把容量瓶置于75℃水浴鍋中放置5min，拿出冷卻后加水稀釋至刻度。

4、試液經(jīng)濾紙過濾，取部分溶液在離心機(jī)中1000r/min離心15min，上清液備用，如果是肉制品，濾紙過濾過程會很慢很慢，所以，看到液體不再往下滴，可以更換濾紙，以加快過濾速度。

5、因?yàn)槿庵破分卸己写罅康穆入x子，所以我在處理時，是取上清液15min，依次通過針頭濾器、C18柱、Ag柱和Na柱，棄去最初濾液，收集洗脫液待測。每種柱子都價格不菲，不得不說做亞硝酸鹽實(shí)驗(yàn)真是燒錢啊。

6、按照GB5009.33-2010設(shè)置儀器條件，等儀器基線穩(wěn)定以后，先進(jìn)亞硝酸鹽的標(biāo)準(zhǔn)系列，標(biāo)準(zhǔn)系列走完之后，先進(jìn)一針空白液，然后進(jìn)待測液并做平行樣。

7、化學(xué)試劑亞硝酸鹽樣品測定完畢后，按照標(biāo)準(zhǔn)上的公式進(jìn)行計算，得出樣品中亞硝酸鹽的含量，如果需要的是亞硝酸鈉的含量，直接將結(jié)果乘以1.5就可以了。