簡述：有機化學的產生

一、有機化學產生的時代和背景

早在古代，人類就已經利用了一些有機物，以供生產和生活的需要。除了吃的植物和動物等自然的有機物外，經過化學加工的有機物也不少。我國古代的制糖、釀造、染色、醫(yī)藥、造紙等方面都作出了許多成就。外國的古印度、巴比倫 、埃及、希臘和羅馬，在染色、釀造、制造有機藥劑等方面也作出了不少的貢獻。

但是有關這些有機物質的化學知識卻知道得很少，比較起來遠遠落后于無機化學。

為什么會出現這樣的現象呢?從科學研究的本身來說，有機物質很復雜，研究它們要困難些;從思想意識來說，由于人們對有機物的來源有一些神秘觀念，以至長期未能形成一門科學。

19世紀初，英國首先發(fā)動了產業(yè)革命，推翻了封建主義的統治，確立了資本主義制度。19世紀中葉，法、德、美等國相繼完成了產業(yè)革命，推動了大工業(yè)的發(fā)展。由于冶金、鋼鐵、紡織業(yè)的迅速發(fā)展，需要各種化工原料。

例如，隨著紡織工業(yè)的發(fā)展，染料的需要量就大大增加。天然染料無論從數量和品種上都滿足不了生產的需要，促使人們不得不去尋找制造染料的方法。又如煉焦工業(yè)的發(fā)展，煤焦油越來越多，最初作為廢料處理，由于污染環(huán)境，影響生產，因此對這些廢料的有效利用問題就被提出來了。近代有機化學正是在這樣的社會需要的推動下產生和逐漸發(fā)展起來的。

二、有機物提純的研究

人們在利用、制造和生產有機物的過程中，逐步積累了一些經驗。開始是天然產物進行加工，然后逐漸制出了一些比較純的有機化合物。早期研究有機化合物，是從動植物有機體中提取和分離有機物。人們掌握了釀酒方法之后，逐漸掌握了蒸餾酒的技術。明代李時珍在《本草綱目》中詳細記載了燒酒的制造工藝，并指出：“凡酸壞之酒，皆可蒸燒”，“以燒酒復燒二次”，“價值數倍也”。

酸壞之酒含有少量醋酸，進行蒸餾時，酒先蒸出，醋酸因沸點高而被留下，這就使酒精和醋酸得以分離。至于將燒酒復蒸兩次，就應該得到含量約為95%的酒精了。李時珍在《本草綱目》中還記述了用五倍子制取沒食子酸的方法。

此外，在我國早期提制出的比較純的有機化合物，還有纖維素、烏頭堿、蔗糖、麥芽糖、樟腦等。世界其他一些國家也制出了一些比較純的有機化合物，如土酒石、醋酸鉛、琥珀酸、安息香酸等。

18世紀后半期，化學家舍勒在有機化合物的分離和提純方面的工作是很突出的。他13歲就開始在藥房當學徒，后來當了藥劑師，一直搞藥物的提純和配制，積累了豐富的經驗。他從釀酒的副產物酒石中析離出酒石酸;從檸檬中析離出檸檬酸;從蘋果中析離出蘋果酸;從酸牛奶中析離出乳酸;從尿中析離出尿酸;從五倍子中析離出沒食子酸。他不僅析離出草酸，而且還用硝酸氧化蔗糖制得了草酸。他析離有機酸的方法，主要是利用這些酸的鈣鹽和鉛鹽難溶于水的特性，把它們沉淀出來，再用無機酸酸化，便得到比較純的有機酸了。其他還有許多化學家也析離出不少的有機化合物。例如，1773年從尿中析離出尿素，1805年從鴉片中析離出嗎啡，1815年從動物脂肪中析離出膽因醇，1820年從金雞納樹中析離出金雞納等。

三、有機物成分的分析研究

在研究有機物提純的同時，還有一些化學家從理論上予以論證，為有機化學的定量研究奠定了基礎。1781年，化學家拉瓦錫把他的燃燒理論應用于有機物的分析上。他將許多有機物先完全燃燒，發(fā)現都產生碳酸氣和水。這顯然表明這是有機物中所含的碳和氫經燃燒后生成的。測定所產生的碳酸氣和水的量，就可以算出其中所含碳和氫的量。

1789年拉瓦錫通過對葡萄酒釀造過程的分析，證明質量守恒定律也適用于有機物。他還對臘、酒精橄欖油等進行了分析，發(fā)現有機物中都含有碳和氫，有的還有氧，少數含有氮。據此他認為：一般的植物物質都含有碳、氫、氧，而動物物質除碳、氫、氧外往往含有氮。這個結論雖不夠準確，但在當時卻是非常可貴的。1810年化學家蓋。

呂薩克和泰納，對一些有機化合物的元素分析所得的結果是很成功的。他們將有機物與氯酸鉀混合，做成小丸，干燥后放入硬質玻璃管中，強烈地加熱使其燃燒，把生成的氣體經過側管收集在倒置于汞內的玻璃瓶中，進行體積測量。用這種方法分析了蔗糖、乳糖、淀粉、蠟等15種不含氮的有機物，以及蛋白、纖維蛋白、酷蛋白和明膠等含氮的有機物，分析結果比較精確。例如，蔗糖的分析結果為，碳41.36%、氫6.39%、氧51.14%，與理論計算值相當接近。

蓋-呂薩克和泰納的方法不適用于揮發(fā)性的有機物，而且有機物與氯酸鉀共熱容易爆炸。1814年，貝采里烏斯改進了有機物的成分分析法，采用苛性鉀吸收碳酸氣，用盛氯化鈣的管吸收水。這樣燃燒后生成的碳酸氣和水的量就可以直接稱量了。他還在氯酸鉀中摻雜了食鹽，降低有機物燃燒的速度，以避免發(fā)生爆炸。貝采里烏斯在1815年對一系有機酸進行了分析，并寫出它們的化學式。

例如：

檸檬酸H+C+O，酒石酸5H+4C+5O，

琥珀酸4H+4C+3O，醋酸6H+4C+30，

沒食子酸6H+6C+3O，粘液酸10H+6C+8O。

1830年他分析葡萄酒，發(fā)現與酒石酸的組成相同。以上這些研究對有機化學的形成和發(fā)展奠定了良好的基礎。