磷酸三鈉添加到食品中能被消化嗎? 食品級磷酸dao三鈉在食品中主要是作品質改bai良劑，有提高食du品的絡合金屬離子、pH值、增zhi加離子強度等的作dao用，由此改善食品的結著力和持水性。

在國家規定范圍內使用是允許的，可用于奶酪，最大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中最大使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中最大使用量為0.5g/kg。

化學品名稱：醋酸鈉 (CspanCOONa)

英文名：sodium acetate

分子式(Formula)： C2spanNaO2、NaAc

分子量(Molecular Weight)： 82.03

CAS No.：

127-09-3 (無水)

6131-90-4 (三水合)

堿性pKb= 9.25

化學品描述：

有機物。

磷酸三鈉添加到食品中能被消化嗎? 化學式CspanCOONa·3H2O。無色透明晶體。密度1.45克/厘米3。熔點58℃。123℃時失去結晶水。無水物的密度1.528克/厘米3，熔點324℃(在324度時分解為丙酮和碳酸鈉，化學式為2CspanCOONa==加熱== CspanCOCspan+Na2CO3)。溶于水(76 g/100 ml (0°C)加熱后溶解度暴漲)，呈弱堿性。稍溶于乙醇。也稱“熱冰”。

用途：用作照相、印染、化學試劑，制作暖手袋等。實驗室用醋酸鈉和堿石灰共熱制取甲烷：

CspanCOONa+NaOH==催化劑(CaO)△==Na2CO3+CH4↑

制法：由碳酸鈉，碳酸氫鈉或氫氧化鈉和醋酸作用而制得;也可用木材干餾的副產品醋石與碳酸鈉作用制得。

Cspan–COOH + Na+[HCO3]– → Cspan–COO– Na+ + H2O + CO2

編輯本段醋酸鈉的過飽和現象

用品：燒杯、玻棒、酒精燈、濾紙、平底燒瓶、石棉網。醋酸鈉晶體、硫代硫酸鈉晶體、蒸餾水。

步驟：

①醋酸鈉過飽和溶液的制備500 毫升燒杯中加入250 克未潮解的醋酸鈉晶體(CspanCOONa·3H2O)和150 毫升蒸餾水，用微火加熱，不斷攪拌，使其完全溶解。趁熱將溶液過濾到500 毫升潔凈并干燥的平底燒瓶中(注意!不能把溶液滴在燒瓶頸部)。靜置冷卻后，用潔凈的橡皮塞將瓶口蓋嚴。

②硫代硫酸鈉過飽和溶液的制備250 克硫代硫酸鈉晶體(Na2S2O3·5H2O)置于干燥潔凈的平底燒瓶中，用水浴加熱，使其溶于結晶水中。靜置冷卻，用潔凈橡皮塞將瓶口蓋嚴備用。

操作：

磷酸三鈉添加到食品中能被消化嗎? 向瓶中投入同種溶質的小晶體，使晶體迅速布滿整個燒瓶。

注意事項：

①醋酸鈉晶體容易吸潮，藥品量可適當增加。

②塵土亦能使過飽和溶液結晶，所以平底燒瓶要潔凈，瓶口要蓋嚴。

③晶種要細小，晶形要好，這樣晶體生長緩慢，現象清晰。